Cardápio para coquetel de casamento

Opção 1 (simples/sofisticado)

Salgados frios:
* Uva rubi ou damascos recheados com queijo roquefort
* Carpaccio de filé ao molho de mostarda e alcaparras
* Salmão defumado com pão preto
* Tarteletes recheadas com kani
* Canapés com folha de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
* Patê com geléia de framboesa, servido em torradas;

Salgados quentes:
* Trouxinha de camarão ou de hadock Pasteizinhos de palmito
* Caixinha de massa folhada com creme de aspargos
* Folhados de ameixa e bacon
* Tarteletes de creme de salmão
* Carolinas recheadas com creme de champignon
* Suflezinhos de aspargos

Sobremesa:
* Bolo da noiva – de amêndoas ou de nozes
* Café e/ou Chás

Opção 2 (simples/econômico)

* Canapê colorido e recheio de beterraba
* Canapê colorido e recheio de salsinha
* Canapê de frango e curry (caril)
* Canapê de rosbife
* Barquete com patê de berinjela
* Torradas servidas com pasta de azeitona
* Torradas servidas com patê de atum e cream cheese
* Torradas servidas com patê de manjericão e queijo-de-minas
* Torradinha de tomate e manjericão

Opção 3 (sofisticado com prato quente e sobremesa)

* Canapê de damasco
* Torradas servidas com mousse al chèvre (musse de queijo de cabra)
* Miniquiche de funghi secchi
* Vol-au-vent de vieira

Prato quente
* Peito de pato com molho de laranja ou
* Peito de peru com molho de amora ou
* Peito de peru defumado com lentilha

Sobremesa
* Salada de frutas com creme de vinho do Porto
* Sorvete de baunilha com creme de papaia
* Sorvete de creme com brownie e calda de chocolate
* Musse de Maracuja
* Musse de limão


Material ilustrativo para facilitar quem esta precisando cuidar dos preparativos.

Sucesso e muito trabalho a todos!

Att. 

Gastronomia Castellani

Rosbife

(o Lagarto é a parte 8, que está na coxa do boi )

Rosbife (em inglês: roast beef) é um corte de carne bovina (contrafilé ou lagarto). Tem quem faça também com filé mingnom assado no forno, para posteriormente ser fatiado e usado em diferentes pratos.

Na Europa, particularmente na Inglaterra, o rosbife está associado ao prato principal do domingo. Na Austrália o rosbife é o prato tradicional servido no jantar de domingo. No Brasil, também é encontrado na forma de embutido de carne bovina, normalmente é a carne usada na receita do beirute.

Outras definições e receitas serão bem vindas, comentem ou contate-nos.

Material apenas ilustrativo.

Dicas: gelar bebidas

Planejou uma festa e está com um problema: não colocou bebidas para gelar. Servir bebidas quente nem pensar! O que dirão os convidados? Nós temos algumas dicas úteis, mãos à obra!

- Pegue um recipiente para que possamos colocar as bebidas. 

- Primeiramente, para cada saco de gelo coloque 2 litros de água, 1/2 quilos de sal e meia garrafa de álcool.

- Misture tudo, coloque as bebidas para gelar e espere uns 3 minutos para serem ser avaliada para saber se esta no ponto.

- Vá colocando uma camada de bebidas e outra de gelo e assim sucessivamente.

Obs.: não esqueça as bebidas dentro dessa mistura (que leva o nome de mistura frigorífica) por muito tempo, pois depois de aproximadamente 1/2 hora, elas ficarão tão geladas a ponto de não sentir o sabor da bebida.

A mágica da mistura: a água serve para aumentar a superfície de contato, o sal atua reduzindo a temperatura de fusão do gelo (demora mais para derreter) e o álcool rouba calor através de uma reação química.

Melhor guardar essa dica porque nunca sabemos quando vamos precisar, não é?

Sucesso à todos