Publiquem seus trabalhos!

Atenção profissionais da área gastronômica, eventos, lojas de decoração e restaurante: Anuncie Castellani é sua ferramenta de divulgação. Envie-nos matérias, notícias, dicas e seus trabalhos que nós publicaremos. 

Material e fotos para o e-mail: gastronomiacastellani@hotmail.com

Assim além de estar divulgado seus trabalhos estará ajudando outras pessoas a saberem e conhecerem mais desse universo da gastronomia.

Fica aqui desde já o nosso agradecimentos aos nossos parceiros que muito nos tem ajudado na divulgação de trabalhos por diversas partes, nos locais onde temos atuado em levar trabalho e conhecimento profissional.

Att.

Equipe
Gastronomia Castellani

Cardápio para brunch de casamento

Alguma dicas que podem ajudar na hora que precisamos. Então, mãos à obra, lápis e papel para não perder nenhum detalhe.

Cardápio para brunch de casamento.

Opção 01

* Frutas frescas fatiadas: melão, melancia, manga, kiwi
* Queijos: maasdã, provolone e parmesão
* Presunto cru
* Salmão defumado
* Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco com mussarela de búfala
* Strudel de palmito com mussarela
* Salada verde com bacon, torradas, lascas de parmesão e figo fresco
* Salada de alface americana com berinjela, azeitona preta e passas
* Mousse de ricota com Maracujá com molho de mostarda à parte
* Cesta de pães
* Bolo de casamento (pão-de-ló recheado com creme e morangos frescos)
* Tortinhas individuais de frutas variadas
* Bem casados
* Chás e café

Opção 02

* Cesto de pães
* Geleias
* Patês diversos
* Pasta de salmão defumado
* Tábua de queijos e frios
* Torta de palmito ou torta de ricota
* Cuscuz com camarão
* Peito de peru com molho de iogurte e uva
* Bolo de abobrinha
* Água
* Sucos diversos
* Refrigerantes diversos
* Cerveja (opcional)
* Champanhe (opcional)
* Café
* Leite
* Chás diversos
* Bolo de chocolate com creme de framboesa
* Salada de frutas com calda de morango

Quem tiver mais dicas é só comentar nessa postagem ou nos contatar que estarão ajudando!

Sucesso à todos!

Cálculo de quantidade de comida para casamento

Uma pequena tabela para ajudá-la(o) a calcular as quantidades quando for encomendar o cardápio da sua festa, evitando assim desperdícios.

01. Bolo
02. Bebidas
03. Doces
04. Canapés e Salgadinhos
05. Entradas e Pratos Quentes
06. Bem Casados
07. Lembrancinhas

01. Bolo
Calcule 100 gramas por pessoa, mas apenas para 40% da sua lista de convidados, pois com tantas opções de doces, o bolo pode ser desperdiçado.

02. Bebidas
O mais importante aqui é a qualidade, afinal, nada mais chato do que acordar com ressaca na manhã seguinte porque a bebida era da pior qualidade.

Uísque: 1 garrafa (de 750ml) para 6 pessoas
Champanhe: 1 garrafa para 2 pessoas
Vinho Branco: 1 garrafa para 3 pessoas
Vinho Tinto: 1 garrafa para 3 pessoas
Cerveja: 2 garrafa por pessoa (se não tiver outras bebidas);
Água e refrigerante: 1l por pessoa exceto água, que fica em média 2 copos por pessoa

03. Doces
Escolha entre 4 a 8 tipos. Geralmente cada pessoa come de 3 a 12 unidades.

04. Canapés e Salgadinhos
Escolha pelo menos cinco opções e dê preferência aos patês e canapés de carpaccio ou salmão, que são leves e não têm quase nada de gordura. De 10 a 12 unidades por pessoa está de bom tamanho.

05. Entradas e Pratos Quentes
A conta é "um por um", ou seja, o número de convidados multiplicado pelo de pratos.

06. Bem Casados
A teoria é "um para cada um" , mas todos sabemos que na prática o ideal é ter 2 ou 3 bem casados para cada convidado, evitando assim uma situação desagradável de faltar.

07. Lembrancinhas
Elas são entregues somente para as mulheres, que em média representam 60% dos convidados.

Agora é começar a preparar os números de convidados... Fácil, certo?

Matéria ilustrativa.