Aula de Doces finos
Aula de doces finos: lucre muito utilizando seu bom gosto!
Módulos
Bronze: Beijinho de coco com cuore de chocolate, Beijinho de abacaxi com flococo colorido, Brigadeiro com chocoball, Brigadeiro com lâminas de amêndoas, Cajuzinho simples, Cajuzinho de gala, Olho -de - sogra e Olho – de-sogro requintado, Quadrado surpresa de abacaxi.
Aula presencial assistido com duração de 8 horas em 2 dias - mínimo 5 participantes.
Aula prática duração de 12 horas em 3 dias - até 5 participantes
Prata: Camafeu, Flerte de abacaxi, Per Amoré de damasco, Amado de nozes, Kibezinho de banana com amendoim, Xícara nobre de nutella com cereja, Pirâmide invertida com trufa e coulli de maracujá.
Aula presencial assistido com duração de 8 horas em 2 dias - mínimo 5 participantes.
Aula prática duração de 12 horas em 3 dias - até 5 participantes
Ouro: Bombom de uva, Trouxinha de nozes com creme de ovos, Cachepo de chocolate com mousse de café, Brigadeiro requintado na forminha de chocolate decorado com cuore e laminas de amêndoas, Mousse em copinho acrílico e Vasinho suíço decorado com florzinha de damasco.
Aula presencial assistido com duração de 8 horas em 2 dias- mínimo 5 participantes.
Aula prática duração de 12 horas em 3 dias - até 5 participantes
Diamante: Ninho de ovos, Chocolates com mousses variados e aplicação de transfer, Caramelizados (massa nobre de coco e a calda de caramelo).
Aula presencial com duração de 8 horas em 2 dias - mínimo 5 participantes.
Aula prática duração de 12 horas em 3 dias - até 5 participantes
Interessados de outros estados e cidades que desejam participar, consulte-nos.
Informações e Reservas
Email: gastronomiacastellani@hotmail.com
Contato: 44 9844-7319 (Tim) 44 9102-2445 (Vivo)
Local: Avenida Paissandu, nº1161
Bairro: Zona 03
Cidade: Maringá-PR
Fotos ilustrativas de trabalhos realizados.
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Publiquem seus trabalhos!
Atenção profissionais da área gastronômica, eventos, lojas de decoração e restaurante: Anuncie Castellani é sua ferramenta de divulgação. Envie-nos matérias, notícias, dicas e seus trabalhos que nós publicaremos.
Material e fotos para o e-mail: gastronomiacastellani@hotmail.com
Assim além de estar divulgado seus trabalhos estará ajudando outras pessoas a saberem e conhecerem mais desse universo da gastronomia.
Fica aqui desde já o nosso agradecimentos aos nossos parceiros que muito nos tem ajudado na divulgação de trabalhos por diversas partes, nos locais onde temos atuado em levar trabalho e conhecimento profissional.
Att.
Equipe
Gastronomia Castellani
Cardápio para brunch de casamento
Alguma dicas que podem ajudar na hora que precisamos. Então, mãos à obra, lápis e papel para não perder nenhum detalhe.
* Queijos: maasdã, provolone e parmesão
* Presunto cru
* Salmão defumado
* Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco com mussarela de búfala
* Strudel de palmito com mussarela
* Salada verde com bacon, torradas, lascas de parmesão e figo fresco
* Salada de alface americana com berinjela, azeitona preta e passas
* Mousse de ricota com Maracujá com molho de mostarda à parte
* Cesta de pães
* Bolo de casamento (pão-de-ló recheado com creme e morangos frescos)
* Tortinhas individuais de frutas variadas
* Bem casados
* Chás e café
* Geleias
* Patês diversos
* Pasta de salmão defumado
* Tábua de queijos e frios
* Torta de palmito ou torta de ricota
* Cuscuz com camarão
* Peito de peru com molho de iogurte e uva
* Bolo de abobrinha
* Água
* Sucos diversos
* Refrigerantes diversos
* Cerveja (opcional)
* Champanhe (opcional)
* Café
* Leite
* Chás diversos
* Bolo de chocolate com creme de framboesa
* Salada de frutas com calda de morango
Cardápio para brunch de casamento.
Opção 01* Frutas frescas fatiadas: melão, melancia, manga, kiwi
* Queijos: maasdã, provolone e parmesão
* Presunto cru
* Salmão defumado
* Sanduichinhos de peru defumado e de tomate seco com mussarela de búfala
* Strudel de palmito com mussarela
* Salada verde com bacon, torradas, lascas de parmesão e figo fresco
* Salada de alface americana com berinjela, azeitona preta e passas
* Mousse de ricota com Maracujá com molho de mostarda à parte
* Cesta de pães
* Bolo de casamento (pão-de-ló recheado com creme e morangos frescos)
* Tortinhas individuais de frutas variadas
* Bem casados
* Chás e café
Opção 02* Cesto de pães
* Geleias
* Patês diversos
* Pasta de salmão defumado
* Tábua de queijos e frios
* Torta de palmito ou torta de ricota
* Cuscuz com camarão
* Peito de peru com molho de iogurte e uva
* Bolo de abobrinha
* Água
* Sucos diversos
* Refrigerantes diversos
* Cerveja (opcional)
* Champanhe (opcional)
* Café
* Leite
* Chás diversos
* Bolo de chocolate com creme de framboesa
* Salada de frutas com calda de morango
Quem tiver mais dicas é só comentar nessa postagem ou nos contatar que estarão ajudando!
Sucesso à todos!
Cálculo de quantidade de comida para casamento
Uma pequena tabela para ajudá-la(o) a calcular as quantidades quando for encomendar o cardápio da sua festa, evitando assim desperdícios.
01. Bolo
Calcule 100 gramas por pessoa, mas apenas para 40% da sua lista de convidados, pois com tantas opções de doces, o bolo pode ser desperdiçado.
02. Bebidas
O mais importante aqui é a qualidade, afinal, nada mais chato do que acordar com ressaca na manhã seguinte porque a bebida era da pior qualidade.
Uísque: 1 garrafa (de 750ml) para 6 pessoas
Champanhe: 1 garrafa para 2 pessoas
Vinho Branco: 1 garrafa para 3 pessoas
Vinho Tinto: 1 garrafa para 3 pessoas
Cerveja: 2 garrafa por pessoa (se não tiver outras bebidas);
Água e refrigerante: 1l por pessoa exceto água, que fica em média 2 copos por pessoa
03. Doces
Escolha entre 4 a 8 tipos. Geralmente cada pessoa come de 3 a 12 unidades.
04. Canapés e Salgadinhos
Escolha pelo menos cinco opções e dê preferência aos patês e canapés de carpaccio ou salmão, que são leves e não têm quase nada de gordura. De 10 a 12 unidades por pessoa está de bom tamanho.
05. Entradas e Pratos Quentes
A conta é "um por um", ou seja, o número de convidados multiplicado pelo de pratos.
06. Bem Casados
A teoria é "um para cada um" , mas todos sabemos que na prática o ideal é ter 2 ou 3 bem casados para cada convidado, evitando assim uma situação desagradável de faltar.
07. Lembrancinhas
Elas são entregues somente para as mulheres, que em média representam 60% dos convidados.
Agora é começar a preparar os números de convidados... Fácil, certo?
Matéria ilustrativa.
01. Bolo
02. Bebidas
03. Doces
04. Canapés e Salgadinhos
05. Entradas e Pratos Quentes
06. Bem Casados
07. Lembrancinhas
01. Bolo
Calcule 100 gramas por pessoa, mas apenas para 40% da sua lista de convidados, pois com tantas opções de doces, o bolo pode ser desperdiçado.
02. Bebidas
O mais importante aqui é a qualidade, afinal, nada mais chato do que acordar com ressaca na manhã seguinte porque a bebida era da pior qualidade.
Uísque: 1 garrafa (de 750ml) para 6 pessoas
Champanhe: 1 garrafa para 2 pessoas
Vinho Branco: 1 garrafa para 3 pessoas
Vinho Tinto: 1 garrafa para 3 pessoas
Cerveja: 2 garrafa por pessoa (se não tiver outras bebidas);
Água e refrigerante: 1l por pessoa exceto água, que fica em média 2 copos por pessoa
03. Doces
Escolha entre 4 a 8 tipos. Geralmente cada pessoa come de 3 a 12 unidades.
04. Canapés e Salgadinhos
Escolha pelo menos cinco opções e dê preferência aos patês e canapés de carpaccio ou salmão, que são leves e não têm quase nada de gordura. De 10 a 12 unidades por pessoa está de bom tamanho.
05. Entradas e Pratos Quentes
A conta é "um por um", ou seja, o número de convidados multiplicado pelo de pratos.
06. Bem Casados
A teoria é "um para cada um" , mas todos sabemos que na prática o ideal é ter 2 ou 3 bem casados para cada convidado, evitando assim uma situação desagradável de faltar.
07. Lembrancinhas
Elas são entregues somente para as mulheres, que em média representam 60% dos convidados.
Agora é começar a preparar os números de convidados... Fácil, certo?
Matéria ilustrativa.
No grande dia
Acorde tranquila e confiante de que tudo aquilo que você planejou vai dar certo e não esqueça de se comprometer em ser feliz no dia do seu casamento!
Dicas:
- A maquiagem dos olhos deve ser a prova d'água já que há grandes possibilidades de você chorar na cerimônia. Procure fazer o teste da maquiagem alguns dias antes. O cabeleireiro e maquiador devem ser especializados em noivas, tomando sempre maiores cuidados com o tom da maquiagem por causa do efeito de luz, que poderá deixá-la muito pálida ou com maquiagem carregada. A maquiagem deve ser suave e as unhas pintadas em tom claro.
- Há especialistas em etiqueta social que defendem a rigorosa pontualidade da noiva, argumentando que o atraso é deselegante em qualquer circunstância. O atraso superior a 15 minutos poderá ser descontado pelo sacerdote na sua cerimônia, para não atrapalhar os outros casamentos agendados pela igreja. Vale lembrar que o ato de atrasar é uma falta de respeito com os convidados que costumam chegar na hora certa.
- De qualquer forma, o carro e o fotógrafo devem estar prontos para buscar a noiva com 60 minutos de antecedência. Desse modo, a noiva terá tranquilidade para tirar algumas fotos e ir para a igreja sem atropelos. Ela pode ter a companhia de alguém no carro que possa ajudá-la a descer, arrumar o vestido e verificar se está tudo certo. Para isso, é fundamental a contratação de algum profissional de atuação em cerimonial.
Alianças
Ela pode ser lisa ou trabalhada, fina ou grossa, de ouro amarelo às mais modernas, com pedras preciosas, ouro branco e designs modernos: há modelos para todos os gostos, estilos e bolsos.
Mas, colocada no dedo anular da mão esquerda, a aliança tem um único significado: o seu formato redondo, sem cantos, e sem começo e nem fim, denotam a eternidade, ou seja, é o sinal do compromisso de amor e fidelidade assumido entre os noivos, um símbolo que os irá acompanhar por toda a sua vida em comum.
Agora é só dizer sim.
Casamento Civil
Casamento Civil – Documentos
Para o casamento civil, em primeiro lugar os noivos devem decidir a data do casamento e procurar o Cartório de Registro Civil mais próximo de sua residência (com pelo menos três meses de antecedência) e dar entrada no processo do casamento civil. Se os noivos residem em bairros diferentes o processo deve ser nos dois cartórios. Para quem deixou para última hora, o prazo máximo é de 20 dias antes do casamento civil (varia de acordo com o cartório).
Para noivos brasileiros, solteiros, com mais de 18 anos é necessário:
1. Certidão de nascimento e Cédula de Identidade (originais)
2. Comprovante de residência (originais)
3. Duas testemunhas
Existem casos especiais que além do que citamos acima, são pedidos aos noivos outros documentos.
Sucesso a todos e sejam felizes!
Cardápio para coquetel de casamento
Opção 1 (simples/sofisticado)Salgados frios:
* Uva rubi ou damascos recheados com queijo roquefort
* Carpaccio de filé ao molho de mostarda e alcaparras
* Salmão defumado com pão preto
* Tarteletes recheadas com kani
* Canapés com folha de rúcula, tomate seco e mussarela de búfala
* Patê com geléia de framboesa, servido em torradas;
Salgados quentes:
* Trouxinha de camarão ou de hadock Pasteizinhos de palmito
* Caixinha de massa folhada com creme de aspargos
* Folhados de ameixa e bacon
* Tarteletes de creme de salmão
* Carolinas recheadas com creme de champignon
* Suflezinhos de aspargos
Sobremesa:
* Bolo da noiva – de amêndoas ou de nozes
* Café e/ou Chás
Opção 2 (simples/econômico)* Canapê colorido e recheio de beterraba
* Canapê colorido e recheio de salsinha
* Canapê de frango e curry (caril)
* Canapê de rosbife
* Barquete com patê de berinjela
* Torradas servidas com pasta de azeitona
* Torradas servidas com patê de atum e cream cheese
* Torradas servidas com patê de manjericão e queijo-de-minas
* Torradinha de tomate e manjericão
Opção 3 (sofisticado com prato quente e sobremesa)* Canapê de damasco
* Torradas servidas com mousse al chèvre (musse de queijo de cabra)
* Miniquiche de funghi secchi
* Vol-au-vent de vieira
Prato quente
* Peito de pato com molho de laranja ou
* Peito de peru com molho de amora ou
* Peito de peru defumado com lentilha
Sobremesa
* Salada de frutas com creme de vinho do Porto
* Sorvete de baunilha com creme de papaia
* Sorvete de creme com brownie e calda de chocolate
* Musse de Maracuja
* Musse de limão
Material ilustrativo para facilitar quem esta precisando cuidar dos preparativos.
Sucesso e muito trabalho a todos!
Att.
Att.
Gastronomia Castellani
Rosbife
(o Lagarto é a parte 8, que está na coxa do boi )
Rosbife (em inglês: roast beef) é um corte de carne bovina (contrafilé ou lagarto). Tem quem faça também com filé mingnom assado no forno, para posteriormente ser fatiado e usado em diferentes pratos.
Na Europa, particularmente na Inglaterra, o rosbife está associado ao prato principal do domingo. Na Austrália o rosbife é o prato tradicional servido no jantar de domingo. No Brasil, também é encontrado na forma de embutido de carne bovina, normalmente é a carne usada na receita do beirute.
Outras definições e receitas serão bem vindas, comentem ou contate-nos.
Material apenas ilustrativo.
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